Італійський суп мінестроні

1. Макаронні вироби відварити в киплячій підсоленій воді, як описано на упаковці. Відкинути на друшляк і дати воді стекти. Моркву очистити, вимити та нарізати кружальцями. Селера вимити і дрібно нарізати. Зелену цибулю обполоснути та порубати. Часник очистити та подрібнити. Брюссельську капусту сполоснути і кожен качанчик розрізати навпіл.

2. Нагріти в сотейнику оливкову олію і, помішуючи, злегка обсмажити на ній моркву та селеру. Додати часник і зелену цибулю та обсмажувати 2 хв.

3. Підмішати томатне пюре, додати брюссельську капусту, влити овочевий бульйон, посолити і поперчити. Довести до кипіння та варити 7 хв на середньому вогні. Додати зелений горошок та варити 4 хв.

4. Покласти в суп макаронні вироби. Приправити сіллю та меленим чорним перцем до смаку. Розлити суп по порційним тарілкам. За бажанням посипати тертим пармезаном і листочками черешкового селери.