Грибна юшка

Замочуємо заздалегідь квасолю на 6-8 годин, краще замочувати відразу на ніч. Тепер необхідно промити та відварити квасолю протягом 60 хвилин.

Заливаємо сушені гриби водою, щоб розмокли (3 години цілком вистачить).

Промиваємо розбухлі гриби, а рідину, що залишилася, проціджуємо. Додаємо до рідини після грибів холодну воду і проваріть білі гриби протягом 1 години. Готові гриби дістаньте із каструлі за допомогою шумівки.

Додаємо відварену квасолю до грибної юшки. Картоплю подрібнюємо і теж додаємо в суп, солимо і перчимо за смаком і готуємо на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Приготуємо засмажку, для цього пасуємо цибулю, додаємо до неї натерту моркву та гриби. Гасимо все протягом 10 хвилин.

Додаємо засмажку до грибної юшки і продовжуємо готувати протягом 15 хвилин. Наприкінці приготування додаємо подрібнену зелень, заправляємо сметаною і даємо трохи настоятися перед подачею.