Форель у винному клярі

Готування цієї страви починається з кляру. Відділивши білки та жовтки яєць, збивається 0,7 склянки борошна з жовтками, всім вино та водою (близько 150 мл.) доти, доки не вийде однорідна суміш, яку відставляють на 10 хвилин. Білки, що залишилися, збивають із сіллю до густої піни, змішавши їх з раніше отриманою сумішшю, відставляють ще на 5 хвилин.

Нарізавши філе на 10 приблизно однакових, шматочків їх солять і перчать. Налив масло у фритюр його розігрівають до 180°С. Вмочивши кожен шматочок у борошно і потім отриманий кляр їх обсмажують до золотистої скоринки.

Приготовлену рибу викладають на паперовий рушник на кілька хвилин. Подають із скибочками лимона. Така страва чудово поєднується з рисом або салатом.