Філе міньйон з чоризо та шавлієвою олією

Олію покласти в неглибоку стійку миску і пом'якшити при кімнатній температурі.

Духівку нагріти до 200°С. Чорізо нарізати товстими кружальцями. Вирізку вимити, обсушити, зробити на шматку поперечні надрізи і в кожну вставити скибочку чоризо.

Форму для запікання змастити|змазати| жиром і викласти в неї підготовлену вирізку.

Помідори вимити та обсушити, намагаючись не обірвати їх із гілочок. Картоплю очистити, вимити та нарізати часточками. Викласти овочі у форму до м'яса, збризкати оливковою олією, посолити, поперчити і запікати 45 хв.

Шавлію вимити, обсушити і дуже дрібно порубати. Рубаний шавлія вилкою підмішати в розм'якшене вершкове масло, додати сіль і перець за смаком. З|із| олії з шавлією сформувати ковбаску, викласти її на пергамент і до подачі на стіл помістити в холодильник.

За 5 хв до готовності страви відрізати від масляної ковбаски три тонкі скибочки (20 г) і покласти на м'ясо.

Філе міньйон подати гарячим. Шавлієву олію подати в окремому посуді, нарізавши порційними шматочками.