Фарширований перець з овочами та рисом

Перці помиємо та обсушимо. Акуратно зріжемо плодоніжку, очистимо від насіння та перегородок. Овочі помиємо та очистимо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву - тонкою соломкою. Томати та баклажани нарізаємо також маленькими кубиками. У сковороді з розігрітою олією обсмажуємо спочатку цибулю до м'якості, потім моркву, а потім решту овочів. Смажимо доти, доки вони не стануть м'якими.

Промитий рис відварюємо у підсоленій воді до напівготовності. Остуджуємо. У глибокій ємності змішуємо всі інгредієнти – овочі та рис, солимо та перчимо.

Очищені перці заповнюємо фаршем. У посуд, в якому готуватиметься страва, наливаємо трохи олії і укладаємо перчики. Все заливаємо бульйоном.

Гасимо перець на невеликому вогні протягом 15 - 20 хвилин. Потім вводимо томатну пасту, солимо, перчимо, додаємо дрібно нарубаний часник і зелень. Зменшуємо вогонь і томимо 25-30 хвилин.

Готові перчики подаємо до столу, полив сметанним соусом і посипавши зеленню.