Фарширована цибуля

1. Неочищена цибуля приблизно 10 хв. бланшувати в киплячій солоній воді. Вийнявши цибулю з води, не зливайте її (вона використовується у кроці 5).

Бланшування (від фр. blanchir) - короткочасна обробка продукту окропом або пором .

2. Остиглу цибулю почистити, підрізавши трохи дно.

Звільнити серединку, залишивши лише 2-3 зовнішні шари. Половину з вийнятої серцевини цибулі треба подрібнити.

3. У сковорідку, попередньо розігрів, налити оливкову олію, порізану ½ частина цибулинної серединки і через пару хвилин кедрові горішки. Злегка обсмажити та додати туди ж рис (помішувати доти, доки рис не стане прозорим). Поки суміш продовжує смажитися, необхідно в сковорідку додати ізюм, цедру та куркуму. Залити всі 1,5 ст. води (з кроку 1). Варити під кришкою 15 хвилин, щоб рис майже приготувався. Солимо, перчимо. Дати охолонути.

4. У рисову суміш, що остигнула, втрутити збите яйце.

5. Заповнити фаршем цибулини і поставити в грубку приблизно на 1 годину до розм'якшення цибулі.

6. Соковиті та хрусткі цибулини найкраще подавати із зеленим салатом.