Фаршировані млинці

Перед тим, як почати смажити млинці, необхідно підготувати і охолодити фарш.

У миску вбити яйця, додати|добавляти| 1 ст. ложку олії з розрахунку на 1 яйце, сіль, третину рідини і все розмішати.

Додати до розчину половину борошна та замісити не зовсім густе тісто.

Додати в тісто ще третину рідини, розмішати до рідкого стану, висипати залишки борошна і ще раз добре вимішати до однорідного тіста.

Додавати до замісу залишок рідини до одержання рівномірного тесту густини рідкої сметани. Тісто повинне розтікатися по сковороді.

Розігріту сковороду протерти олією. Зменшити вогонь до середнього.

Взяти сковороду за ручку, а іншою рукою вилити на неї порцію тіста і круговим рухом обертати сковорідку так, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні. Млинець випікається з першого боку ≈ 40 секунд.

Перевернути млинець на інший бік. З іншого боку млинець смажиться ≈ 30 секунд.

Поки млинець смажиться з іншого боку, набрати начинку.

Перевернувши сковороду на тарілку, викласти готовий млинець.

Налити на сковороду наступну порцію тесту та поставити випікатися.

Поки наступний млинець смажиться з першого боку, ви викладаєте фарш вже на готовий млинець і завертаєте його в конвертик (дивіться фото).

Готовий фарширований млинець покласти в окрему широку тарілку загорнутим кінцем знизу, щоб не розвертався.

Повторюєте всі попередні операції: перевертаєте млинець на інший бік, набираєте в ложку начинку, розмішуєте ополоником тісто, знімаєте на тарілку готовий млинець, і виливаєте нову порцію тесту на сковороду, завертаєте млинець, кладете на тарілку.

Готові млинці можна їсти в такому вигляді, можна підсмажити на сковороді до утворення кірки, можна покласти в холодильник, морозильник, потім розігріваючи на сковороді або в мікрохвильовій печі.