Енчіладас із куркою

Насамперед зробимо соус. Очищаємо часник і цибулю, виймаємо з перців чилі насіння і все подрібнюємо.

Нарізані овочі обсмажуємо на сковороді, попередньо розігрітій з олією. Обсмажувати слід протягом 5 хвилин, весь час помішуючи.

Тепер додаємо до овочів мариновані помідори, цукор, сіль та чорний мелений перець за смаком. Всю цю консистенцію добре перемішуємо і готуємо протягом 5-6 хвилин. На цьому приготування соусу для енчіладосу з куркою закінчено.

Тепер беремо іншу сковороду і на сильному вогні обсмажуємо курячий фарш у невеликій кількості олії. Смажимо протягом 10-15 хвилин, поки фарш не підсохне і гарненько не підрум'яниться. Наприкінці обсмажування додаємо сіль і перець за смаком, так само всипаємо орегано, зіру та коріандр. Цей етап можна спростити, взявши звичайну суміш для мексиканських страв. Тепер обсмажуємо ще 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Беремо чеддер і пропускаємо його через тертку, ви можете використовувати будь-який інший сир, аби він був твердим.

Нарізаємо кінзу.

Включаємо духовку прогріватись до 180 градусів.

Беремо необхідну форму і наливаємо до неї половину соусу.

Беремо наші тортильї, якщо вони холодні, то потрібно трохи прогріти в мікрохвильовій печі. Викладаємо на коржик 3 ст. ложки фаршу, поверх фаршу сир та кінза. Залишіть трохи сиру, щоб посипати блюдо зверху.

Акуратними рухами згортаємо тортіль у рулетик і відправляємо у форму. Також загорніть інші тортильї і покладіть у форму.

Коли рулетики будуть викладені, заливаємо все залишками соусу, і посипаємо кінзою та сиром.

Відправляємо форму в заздалегідь розігріту духовку. Тримайте енчіладас у духовці, поки сир повністю не розплавиться і не почне кипіти, це приблизно 20 хвилин.