Ечпочмак

Дріжджі та 1 ч.л. цукру розчинити у теплому молоці та дати постояти.

Яйця розтерти з|із| цукром до повного його розчинення.

Додати до яєць молоко з дріжджами та добре розмішати.

Просіяти в миску борошно.

Вилити в муку|борошно| розчин і вимісити його.

Ввести в тісто шматочками олію, добре її заважаючи.

Накрити заміс рушником і поставити в тепле місце для вибраження на 2 години.

Додати в заміс сіль і добре вимішати.

Поставити на 1,5-2 години для дображивания.

Тісто вимішати ще раз і можна приступати до випікання.

Випікати 40 хв.

М'ясо нарізати невеликими кубиками.

Картоплю та цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками.

Усі інгредієнти покласти в миску, посолити, поперчити та перемішати.

Духовку розігріти до 210°С.

Тісто розділити навпіл. Одну половину накрити рушником.

Стіл посипати борошном, сформувати з|із| половини тіста шматок і розрізати його на 9 частин.

Шматок тіста розім'яти на столі долонею, як на пиріжки, покласти 1 ст. начинки і сформувати з нього трикутник, защипнувши зверху, і обов'язково залишивши посередині невеликий отвір для випаровування зайвої вологи.

Деко застелити пергаментним або промасленим папером, покласти зверху сформовані для випічки ечпочмаки, залишаючи між ними місце ~ 2 см, оскільки під час випічки ечпочмаки збільшаться в об'ємі.

Дати постояти 15 хв на теплій плиті для того, щоб тісто дійшло.

Сметану перемішати з|із| 1 жовтком і змастити половиною обсягу ечпочмаки.

Випікати при 200 ° С 40 хв. У газовій духовці ставити вниз відкриту посудину з водою.

Накрити випічку після ½ часу випікання вологим папірцем.

Поки випікається перша порція, підготувати для випікання наступну.

Гарячу випічку розкласти на столі на рушник і зверху також накрити рушником для того, щоб дійшла і остудилася.

Іншу порцію ечпочмаків поставити випікатися у духовку.