Домашній шпик по-українськи

У нашому рецепті ми використовували кілька шматочків щільного, і один шматочок сала з м'ясним прошарком. Вважається, що шпик – продукт виключно із щільного підшкірного сала. Але хто сказав, що по-іншому не можна?))) Будемо експериментувати.

Отже, нарізаємо свинину на шматочки не більше сірникової коробки.

Перець давимо у ступці. Молотий теж пригодиться, проте краще все-таки самим передавити. Так у перці зустрічаються пікантні великі шматочки. Від цього страва лише виграє.

Часник давимо у часнодавці. Ми не викидали макуху – використовували її в процесі засолювання. Тільки не слід часник видавлювати дуже старанно, нам потрібно, щоб і в макуху залишилося трохи «тіла».

У тарілці змішуємо сіль та перець. Беремо шматочок сала, і з усіх боків занурюємо його в перець та сіль. Так робимо з кожним шматочком. Усі шматочки складаємо (щільно!) у чисту банку або емальований посуд. Між шматочками сала трохи додаємо часнику. Верх шару добре притрушуємо часничком (викладаємо наш часниковий макуху теж). Далі - другий шар сала з перцем і часником (так само, як і з першим шаром).

Все, домашній шпик готовий. Це сало чудово поєднується з печеною картоплею, картоплею в мундирах, просто з хлібом. А також як проста і ситна закуска! Зберігати – у холодильнику (посуд накрити кришкою).