Домашній кетчуп

Рецепт приготування томатного кетчупу2. Вилити помідорну масу в каструлю з товстим дном, додати решту інгредієнтів крім цибулі і часнику. Варити 2,5-3 години.

1. Помідори помити і очистити від плодоніжок, після чого подрібнити в блендері і протерти через сито, позбавившись тим самим великих частин. Хоча в рецепті вказано 150 грам цукру, це може бути навіть багато. Поекспериментуйте, щоб знайти улюблену пропорцію. Мені здається, що 100-120 грамів може цілком вистачити. Але майте на увазі, що зі зменшенням кількості цукру починає сильніше відчуватися сіль. Її кількість теж можна трохи зменшити, якщо додасте менше цукру.

2. Вилити помідорну масу в каструлю з товстим дном, додати решту інгредієнтів крім цибулі і часнику. Варити 2,5-3 години. Додати цілу цибулину та часник у шкірці. Варити ще 2,5-3 години.

Хоча в рецепті вказано 150 г цукру, це може бути навіть багато. Поекспериментуйте, щоб знайти улюблену пропорцію. Мені здається, що 100-120 грамів може цілком вистачити. Але майте на увазі, що зі зменшенням кількості цукру починає сильніше відчуватися сіль. Її кількість теж можна трохи зменшити, якщо додасте менше цукру. В оригінальному рецепті написано, що загальний час приготування 3 години. Але як ми розсудили, коли вперше робили цей рецепт, три години буде мало. Хотілося справді густого кетчупу. Тому ми ще поварили, і часу знадобилося вдвічі більше, щоб досягти потрібної консистенції.

3. Додати цілу цибулину та часник у шкірці. Варити ще 2,5-3 години. Дістати цибулю, часник та гіркий перець. Розлити у стерилізовані баночки. Зберігати у холодильнику.

В оригінальному рецепті написано, що загальний час приготування – 3 години. Але як ми розсудили, коли вперше робили цей рецепт, три години буде мало. Хотілося справді густого кетчупу. Тому ми ще поварили, і часу знадобилося вдвічі більше, щоб досягти потрібної консистенції. Кетчуп дуже уварюється. І потім швидко з'їдається.