Брускетта з баклажанами та тигровими креветками

1. Баклажан розріжте навпіл, рясно посоліть м'якоть і залиште на 5 хвилин.

2. Потім промийте холодною водою, просушіть серветкою від зайвої вологи.

3. Складіть половинки баклажану один на одного і загорніть у фольгу. Гарбуз теж укутайте у фольгу. Складіть овочі на лист і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 50 хвилин. Готовий гарбуз повинен легко протикатися шпажкою, інакше залиште його в духовці ще на 20-30 хвилин.

4. Дістаньте з духовки овочі, остудіть. Зніміть з гарбуза та баклажана шкірку. Дрібно порубайте, не змішуючи один з одним.

5. Дрібно порубайте кинзу, змішайте з нарізаним баклажаном, додайте сіль, перець, 2-4 ст. л. оливкової олії. Також додайте в гарбузове пюре 2-4 ст. л. оливкової олії, сіль, перець і перемішайте.

6. Скибочки хліба підсушіть у тостері або обсмажте на сковороді-гриль до золотистого кольору.

7. У невеликому сотейнику доведіть воду до кипіння, зменште вогонь майже до тихого, щоб вода не сильно вирувала, посоліть. Варіть яйця на кілька прийомів по 2-3 хвилини, акуратно розбиваючи в воду. Дістаньте яйця та перекладіть у холодну воду.

8. Креветки очистіть, видаліть кишки, зробивши з боку спинки поздовжній розріз.

9. На сильно розігрітій сковороді на оливковій олії, що залишилася, обсмажуйте креветки до золотистого кольору по 3-4 хвилини з кожного боку. Посоліть, поперчіть та зніміть з вогню.

10. На частину тостів намажте трохи рубаних баклажанів з кінзою. На решту покладіть м'якоть гарбуза.

11. Потім викладіть одну частину тостів шпроти, іншу - креветки. На кожен покладіть по перепелиному яйцю (попередньо промокнувши його від зайвої вологи серветкою).

12. Готові тости подавайте з листям салату, збризкаючи оливковою олією.