Млинці

Візьміть глибоку миску, налийте в неї 250 г молока, розбийте в нього яйця і додайте сіль і цукор, і добре все перемішайте.

Не перестаючи помішувати, підсипайте борошно не більшими порціями, щоб не було грудочок. Якщо вони таки з'явилися, обов'язково роздавіть їх.

Після того, як Ви позбавитеся грудок, влийте молоко і додайте рослинне масло, щоб млинці не прилипали до сковорідки.

Розігріємо добре млинцю або сковороду, і смажимо млинці приблизно по 30 секунд з кожного боку.

Як тільки знімаєте млинці зі сковорідки, змащуйте їх вершковим маслом, так вони вийдуть соковитішими і не так швидко підсохнуть.

Як тільки Ви закінчите пекти останній млинець, можна приступати до загортання ікри в млинці. Я зазвичай ложу по 1 столовій ложці ікри в кожен млинець, можна й менше класти. Розрівняйте ікру рівномірно по млинцю та загорніть, як Вам подобається, конвертиком, рулетиком або куточком.

Візьміть глибокий посуд і налийте туди молоко, додайте сіль і цукор.

Весь час помішуючи, додайте|добавляйте| муку|борошно|, дивіться, щоб не утворилися грудочки. Залежно від густоти тіста, додайте ще молока чи борошна, тісто має бути досить рідким, від цього залежить, наскільки тонкими будуть млинці.

Візьміть соду (гашену лимонною кислотою) і додайте до тесту, так само додайте трохи олії.

Розігрійте млинцю або сковорідку. Підсмажуйте млинці на олії, по півхвилини з кожного боку, до появи коричневої скоринки.

Для початку зробимо м'ясну начинку для млинців, для цього:

Обсмажте фарш на соняшниковій олії.

Натріть моркву на дрібній тертці та додайте до фаршу.

Приправте перцем і сіллю і продовжуйте смажити до готовності.

Начинка з м'яса готова, тепер приступаємо до самих млинців:

Розбиваємо в глибоку миску яйця, додаємо основну частину молока, солимо і добре збиваємо до однорідності.

Помішуючи, всипайте муку невеликими порціями.

Розігрійте сковороду і смажте млинці з обох боків на олії, приблизно по 30 секунд, до утворення коричневої скоринки.

У центр кожного з млинців покладіть по 1 ст. м'ясної начинки та загорніть у конвертик.

Можете ще трохи обсмажити на вершковому маслі або одразу подавайте до столу.

Візьміть глибоку миску і налийте до неї 200 мл теплої води, додайте 1 ч.л. цукру та перемішайте.

Розкриш дріжджі в миску і добре розмішайте, щоб вони повністю розчинилися.

Потроху додайте борошно (1 склянку) і добре перемішайте.

Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце, щоб дріжджі почали ходити.

Як дріжджі підійдуть, додайте в опару розтоплене вершкове масло, якщо такого немає, можна використовувати маргарин.

Розітріть яєчні жовтки з цукром і додайте в тісто, трохи підсоліть і добре розмішайте.

Тепер в опару невеликими порціями додайте молоко і борошно, що залишилося, весь час перемішуйте, не допускайте появи грудок.

Знову накрийте тісто для млинців та поставте підходити у тепле місце.

Поки тісто підходить, збийте з сіллю білки, потім додайте в тісто і знову поставте його підходити в тепле місце, щоб воно піднялося хоча б у півтора рази.

Підсмажте млинці на млинці або сковороді, по 30-40 секунд з кожного боку або поки млинець не зарум'яниться.

Готові дріжджові млинці змащуйте вершковим маслом і складайте в стопку.