Баранина нога в меді

Баранину ногу (3 кг) натираємо сіллю, сумішшю прованських трав. Робимо у нозі маленькі надрізи. Тепер шпигуємо 3-4 зубчиками часнику. Обмазуємо оливковою олією (1 ст. л.) та 2 ст. л. зернистої гірчиці. Огортаємо нашу баранину харчовою плівкою і даємо їй промаринуватися протягом усієї ночі.

Прогріваємо духову шафу до 180-200 ° С. Баранову ногу визначаємо на деко, обгортаємо фольгою і випікаємо 2 години. Зробити м'ясо соковитим нам допоможе наступний метод. У лист доливаємо 100 мл води або червоного вина. Регулярно поливаємо баранячу ногу.

Тепер готуємо апельсини у карамелі. У сковороду невеликих розмірів вливаємо 2 ст. л. соку, що виділився під час запікання м'яса. Сюди ж додаємо цукор (досить 100 г). Визначаємо каструлю на вогонь. Тепер чекаємо, щоб цукор розтопився та перетворився на світлу карамель. У сковороду викладаємо кружальця 1 апельсина. Карамелізуємо їх із двох сторін на помірному вогні.

Перевіряємо готовність баранини, проткнувши м'ясо в товстому місці. Дивимося на сік, що виділився. Якщо він світлий, то м'ясо пропеклося. Видаляємо фольгу з м'яса і даємо йому зарум'янитися. Розтоплюємо в НВЧ мед і обмазуємо їм баранячу ногу. При подачі на стіл м'ясо потрібно нарізати ножем паралельно кістки.