Баклажани консервовані

Ретельно вимити баклажани та нарізати брусочками розміром 3,5 – 4 см.

Налити в каструлю 8 літрів води, потім додати до неї 400 гр. солі. Для зручності, можна консервувати на підлогу рецепту

Довести воду до кипіння і закладаємо в неї наші порізані брусками баклажани.

Варимо помішуючи овочі (баклажани слід постійно «притоплювати»), не більше 5 хвилин

Зливаємо всю рідину

Робимо заливку: змішуємо рослинне масло і оцет, додаємо пропущені через м'ясорубку перець і часник, закладаємо в соус, що вийшов, наші баклажани, після гасимо на повільному вогні, помішуючи, протягом 5-6 хвилин. Слідкуйте, щоб часточки баклажанів не переварилися

Розкладаємо шматочки баклажанів разом із заливкою по банках (банки слід заздалегідь простерилізувати)

Заповнюємо банки до шийки (до верху не більше пальця), закочуємо кришками. Кришки заздалегідь кидаємо в окріп і тримаємо в ньому приблизно 2-3 хвилини, потім викладаємо на чистий рушник для висихання

Охолілі банки з консервацією (з повного рецепту виходить близько 6 літрових банок) зберігаємо в коморі