2011-07-03

Азербайджанська халва

Азербайджанська халва
Автор:
Категорія
Солодощі
складові
  • 50-75 гр олії вершкового (в ідеалі топленого)
  • 50 гр борошна (приблизно третина склянки)
  • щербет (сироп): по 0,5 склянки цукру та води
  • кориця, шафран

Рецепт азербайджанської халви дав мені чоловік. Точніше буде сказати – показав. Перший раз він приготував ці східні ласощі 8 років тому. Тепер цю насолоду готую я. Причому регулярно – оскільки рецепт цієї халви дуже мені сподобався. Ням ням!

Халва без насіння та горіхів, азербайджанський рецепт.

Рецепт приготування азербайджанської халви


1

Варимо сироп (щербет): цукор змішуємо з водою, доводимо до кипіння, уварюємо хвилин 8-10 (до легкого загусання). У мене шафрана не було, тому я додала п'яту частину чайної ложки куркуми;

2

Смажимо борошно на сухій сковороді: заважаємо постійно, щоб воно рівномірно позолотилося. Коли борошно набуло красивого, яскраво вираженого кремового відтінку, додаємо масло, просмажуємо все разом ще 1-2 хвилини. Або ж: спочатку на сковороду відправте масло, а потім всипте борошно і смажте на середньому вогні (постійно помішуючи) до коричневого відтінку.

3

З'єднуємо цукровий сироп і масляно-борошняну масу. Швидко та ретельно перемішуємо. Буде сильно шипіти – це нормально;

4

Виливаємо (вивалюємо) нашу халву в тарілку та виделкою/ножем малюємо зигзаги (за бажанням).

Коли я вперше почула, що чоловік назвав халвою ласощі, в яких немає ні горіхів, ні насіння – я страшенно обурилася. Як так – адже у нас зовсім по-іншому! Але потім зрозуміла, у кожної країни свої поняття про правильність тієї чи іншої страви. І з'ясовувати «хто має рацію?» - даремне марнування часу. Адже головне що? Щоб смачно було!

  • халва
  • солодощі

Повернення до списку

Рубрики

Для будь-яких пропозицій на сайті: [email protected]