2014-03-06

Тортеллини с рикоттой в сливочном соусе

Тортеллини с рикоттой в сливочном соусе
Автор:
Категория
Вторые блюда
Ингредиенты
  • 250 г пшеничной муки твердых сортов
  • 250 г цельнозерновой пшеничной муки
  • 2-3 веточки тимьяна (листочки)
  • 2 яйца
  • 50-70 мл теплой воды
  • 4-5 ст. л. оливкового масла
  • Соль
  • Перец
  • 200 г рикотты или мягкого плотного творога
  • 2 зубчика чеснока
  • 70 г салями
  • Горсть шпината
  • 1 яйцо (если используете творог)
  • 2-3 ст. л. оливкового масла
  • Соль
  • Перец
  • 2 зубчика чеснока
  • Горсть шпината
  • 4-5 веточек тимьяна
  • Горсть вяленых томатов
  • 50 г белого вина
  • 350 г сливок (11%)
  • 2-3 веточки базилика для украшения
  • Соль
  • Перец
Романтичным итальянцам форма тортеллини напоминает розу. а русским — самые обычные пельмени. Родина тортеллини — Болонья, жители которой, как никто в Италии, знают толк во всевозможной пасте. Весь секрет в том, что в накрученных «бутонах» за главного — тесто, а не начинка — ее там очень мало. Поэтому в отличие от пельменей, которые хороши сами по себе, тортеллини в обязательном порядке требуют соуса, густого и сливочного.

Рецепт приготовления тортеллини с рикоттой в сливочном соусе


1

1. Смешайте два вида муки с листочками тимьяна. В муку введите яйца, воду, оливковое масло, соль, перец.

2

2. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Положите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте на 10-15 минут.

3

3. Соедините рикотту (или творог) с рубленым чесноком, салями, листьями шпината, яйцом (если используете творог). Посолите, поперчите, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.

4

4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте из теста кружки при помощи стакана или формочки (чем меньше диаметр формы, тем лучше).

5

5. Выложите на получившиеся кружки из теста начинку, защипните края и придайте тортеллини нужную форму

6

6. Для того чтобы соус получился ароматным, сперва обжарьте на сковороде на оливковом масле 2 зубчика чеснока. Затем уберите чеснок и на этом же масле жарьте 1-2 минуты шпинат, тимьян и вяленые томаты. Добавьте белое вино, выпарите его, залейте сливки и варите 2-3 минуты. Посолите и поперчите. Тем временем варите тортеллини в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. На сковороду к готовому соусу выложите отваренные тортеллини, слегка прогрейте и подавайте со свежим базиликом.

  • Вторые блюда

Возврат к списку

Рубрики

Для любых предложений по сайту: [email protected]