Суп зеленый с кинзой, чили и говядиной

Нарежьте говядину на очень маленькие кусочки, конечно не до состояния фарша, но достаточно мелко, добавьте соль, перец и соду, тщательно перемешайте и оставьте на полчаса для того что бы мясо промариновалось.

При помощи блендера приготовьте пасту. В чашу положите перец чили, предварительно из него можно извлечь семена, кинзу, чеснок, зиру и кориандр. И все ингредиенты измельчите до консистенции пасты.

В кастрюле с толстым дном раскалите масло и обжарьте в нем говядину до образования на ней светло-коричневой корочки. Если такой кастрюльки не имеется, тогда используйте сковороду. Затем присоедините к ней 240 мл пасты, и дайте этим ингредиентам хорошо подружиться друг с другом для того что бы все ароматы раскрылись. Далее влейте куриный бульон и оставьте тушиться минут на 5. В это время, смешайте молоко с крахмалом, и тонкой струйкой влейте в кипящий суп, непрерывно помешивая, во избежание появления комочков. Варите до загустения бульона, далее непрерывно помешивая, введите в суп взбитые белки. Проварите буквально минутку и отставьте с огня кастрюльку. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавать такой суп следует с сухариками.