Соте из баклажанов

Промываем овощи, баклажаны нарезаем на небольшие кусочки. Берем подсоленную воду и замачиваем в ней наши баклажаны, чтобы избавиться от лишней горечи. Если вы замачиваете баклажаны, то их не надо очищать от кожицы.

Томаты опускаем в на 2 минуты в кипяток и снимаем с них кожицу. Нарезаем помидоры на ломтики.

Кабачки нарезаем на полукольца.

Перец очищаем и нарезаем соломкой.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Морковку пропускаем через крупную терку.

Начинаем готовить зажарку, для этого пассируем в растительном масле репчатый лук, после чего добавляем морковку и болгарский перец, готовим на среднем огне, помешивая, в течение 10 минут. Теперь добавляем муку и томаты, все снова перемешиваем и готовим еще 3 минуты.

Кабачки перекладываем в кастрюлю и добавляем туда 1 ст.л. воды, ставим кастрюлю на плиту и готовим в течение 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Как только появится первый сок, добавьте к кабачкам баклажаны. Ждем 5 минут и добавляем томаты и измельченную зелень вместе с зажаркой.

Добавляем по вкусу специи, соль, сахар, все перемешиваем и тушим еще 5 минут или до готовности. В самом конце приготовления соте из баклажанов добавляем измельченный чеснок и подаем блюдо к столу.