Сэндвичи с говяжьими ребрышками в вине

1. Разрежьте ребрышки по одному. Лук, морковь, чеснок и сельдерей тонко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, кроме багета, в контейнере и поставьте в холодильник на 12 ч.

2. Обсушите мясо бумажными полотенцами, натрите солью и молотым перцем. Обжарьте мясо в растительном масле в утятнице до румяной корочки.

3. Влейте 2 стакана вина из маринада, немного выпарьте.

4. Добавьте к мясу овощи из маринада, долейте водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите в духовке, разогретой до 140 °С, до абсолютной мягкости мяса, примерно 2 ч.

5. Остудите, поставьте в холодильник на 4-12 ч. Снимите жир, разогрейте и подавайте в разрезанном багете, посыпав хреном.