Летний борщ из молодых овощей

В качестве жидкости для борща можно взять бульон, т.е. предварительно отварить мясо, а можно приготовить на воде. Все зависит от вашего желания и полноты холодильника.

Воду или бульон поставить кипятиться на огонь, тем временем начать чистить и крошить овощи.

Свеклу, морковь, лук, перец помыть, почистить и нарезать соломкой.

Картофель почистить и нарезать брусочками.

Капусту накрошить полосками.

Лук почистить и нарезать соломкой.

Нарезанный свеклу положить в кипящую воду, добавить лавровый лист, 1-2 гвоздики, душистый и черный перец горошком.

Когда свекла закипит, уменьшить огонь и проварить 2-3 минуты.

Добавить к свекле морковь, лук, картофель, дать закипеть на сильном огне, уменьшить огонь и варить ещё 10 мин.

Добавить к овощам капусту, дать закипеть, добавить перец и проварить 5 мин.

Пока варятся овощи, помидоры помыть и натереть на мелкой терке, зелень покрошить, чеснок почистить, раздавить зубцы плоской стороной лезвия ножа и мелко покрошить.

Помидоры добавить к овощам, посолить, поперчить черным молотым перцем, добавить масло и дать закипеть, проварить 3-5 мин.

Нарубленный чеснок и накрошенную зелень добавить в борщ, перемешать и снять с огня. Дать постоять минут 10-20 перед подачей на стол.