Испанский омлет

Почистить картошку и порезать толстыми кусками. На мелкие куски нарезать луковицу.

 Нагреть на сковороде масло, высыпать картошку и лук, потушить на слабом огне, при этом накрыть крышкой, в течение получаса, перемешивая до того, как картофель не будет мягким.

 По готовности откинуть картошку и лук через дуршлаг и сохранить масло, которое было слито.

 Отдельно от этого взбить яйца, добавить к ним картошку, петрушку, соль и перец. Нагреть слитое ранее масло в небольшой кастрюльке.

 Переложить всю полученную смесь в подготовленную нагретую сковороду и готовить на слабом огне, выравнивая получившийся омлет лопаткой.

 После того, как яйца "схватятся", нужно перевернуть омлет на тарелку, после чего дать ему соскользнуть в сковородкуу и обжаривать и с другой стороны еще в течение нескольких минут.

 После перевернуть опять и дожарить с другой стороны, выравнивая лопаткой для того, чтобы омлет имел ровную форму.

 Затем переложить на тарелку, охладить в течение десяти минут и подать на стол.