Энчиладас с курицей

Первым делом сделаем соус. Очищаем чеснок и лук, вынимаем из перцев чили семена и все хорошенько измельчаем.

Нарезанные овощи обжариваем на сковороде, предварительно разогретой с растительным маслом. Обжаривать следует в течении 5 минут, все время помешивая.

Теперь добавляем к овощам маринованные помидоры, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу. Всю эту консистенцию хорошенько перемешиваем и готовим в течение 5-6 минут. На этом приготовление соуса для энчиладоса с курицей окончено.

Теперь берем другую сковороду и на сильном огне обжариваем куриный фарш в небольшом количестве растительного масла. Жарим в течение 10-15 минут, пока фарш не подсохнет и хорошенечко не подрумянится. В самом конце обжарки добавляем соль и перец по вкусу, так же всыпаем орегано, зиру и кориандр. Этот этап можно немного упростить, взяв обыкновенную смесь для мексиканских блюд. Теперь обжариваем ещё 5 минуток и снимаем с огня.

Берем чеддер и пропускаем его через терку, вы так же можете использовать любой другой сыр, лишь бы он был твердым.

Нарезаем кинзу.

Включаем духовку прогреваться до 180 градусов.

Берем необходимую форму и наливаем в нее половину соуса.

Берем наши тортильи, если они холодные, то необходимо чуть-чуть прогреть в микроволновке. Выкладываем на лепешку 3 ст. ложки фарша, поверх фарша сыр и кинза. Оставьте немного сыра, чтобы посыпать блюдо сверху.

Аккуратными движениями сворачиваем тортилью в рулетик и отправляем в форму. Так же заверните остальные тортильи и уложите в форму.

Когда рулетики будут выложены, заливаем все остатками соуса, и посыпаем кинзой и сыром.

Отправляем форму в предварительно разогретую духовку. Держите энчиладас в духовке, пока сыр полностью не расплавится и не начнет кипеть, это примерно около 20 минут.