Домашний шпик (шпиг) по-украински

В нашем рецепте мы использовали несколько кусочков плотного, и один кусочек сала с мясной прослойкой. Считается, что шпик – продукт исключительно из плотного подкожного сала. Но, кто сказал, что по-другому нельзя?))) Будем экспериментировать.

Итак, нарезаем свинину на кусочки не больше спичечного коробка.

Перец давим в ступке. Молотый тоже сгодится, но, лучше все-таки самим передавить. Так в перце встречаются пикантные крупные кусочки. От этого блюдо только выигрывает.

Чеснок давим в чеснокодавке. Мы не выбрасывали жмых – использовали его в процессе засолки. Только не следует чеснок выдавливать слишком усердно, нам нужно, чтоб и в жмыхе осталось немного «тела».

В тарелке смешиваем соль и перец. Берем кусочек сала, и со всех сторон окунаем его в перец и соль. Так поступаем с каждым кусочком. Все кусочки складываем (плотно!) в чистую банку или эмалированную посуду. Между кусочками сала немного добавляем чеснока. Верх слоя хорошенько притрушиваем чесночком (выкладываем наш чесночный жмых тоже). Далее – второй слой сала с перцем и чесноком (все так же, как и с первым слоем).

Все, домашний шпик готов. Это сало прекрасно сочетается с печеной картошкой, картошкой в мундирах, просто с хлебом. А также в качестве простой и сытной закуски! Хранить – в холодильнике (посуду накрыть крышкой).