Продукты: 450 г муки, 150 г сахара, 21 г свежих дрожжей, 300 мл молока, 1 стакан изюма, 4 желтка, 2 белка, 200 г размягченного масла, горсточка шафрана, 6-7 стручков кардамона, 1/2 ч. ложки мускатного ореха, мелко натертая цедра 1 апельсина, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1 пакетик ванильного сахара, морская соль.

Продукты: 450 г муки, 150 г сахара, 21 г свежих дрожжей, 300 мл молока, 1 стакан изюма, 4 желтка, 2 белка, 200 г размягченного масла, горсточка шафрана, 6-7 стручков кардамона, 1/2 ч. ложки мускатного ореха, мелко натертая цедра 1 апельсина, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1 пакетик ванильного сахара, морская соль.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Замочить шафран в небольшом количестве воды. Разломить стручки кардамона, вынуть зернышки и растереть их в ступке с мускатным орехом, цедрой апельсина, ванильным сахаром. Замочить изюм в воде.
Подогреть слегка молоко, отлить половину и развести в нем дрожжи, затем добавить 150 г просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут. Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него масло и подождать, пока оно растворится. Взбить 3 желтка с сахаром, продолжая взбивать, ввести молоко с маслом. Затем добавить растертые в ступке специи, ванильный экстракт и процеженную шафрановую водичку.
В опару добавить немного оставшейся просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводить порциями, хорошенько вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.
Взбить белки со щепоткой соли. Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить хорошенько все вместе руками. Выложить тесто в смазанные сливочным маслом формочки (или в одну форму побольше) и оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.
Выпекать в разогретой духовке небольшие куличики около 30 минут, а большой – около 40-50 минут. Через 20 минут выпекания смазать куличи желтком с небольшим количеством молока.. Мария.

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.